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    牛肉市場正起步機械設備還需加快開展
    時間: 2018-05-30 21:44 瀏覽次數:
    最近天天吃中餐炒菜有些膩味,筆者想要吃一次西餐改善口味,這才發現超市里牛排價格差異巨大。同樣是牛身上的肉,國外一些品牌不僅將其細分成多個不同部位,價格也能賣到近百
    最近天天吃中餐炒菜有些膩味,筆者想要吃一次西餐改善口味,這才發現超市里牛排價格差異巨大。同樣是牛身上的肉,國外一些品牌不僅將其細分成多個不同部位,價格也能賣到近百元甚至往上,而國內品牌牛肉產品翻來覆去只有幾種部位之分,且價格多在中低檔徘徊。按照目前我國牛肉走勢來看,我國牛肉消費市場處于高速發展階段,相較于發達國家的牛肉消耗量有較大差距,但正在迎頭趕上。未來牛肉市場將持續發展壯大,具有極大發展前景。
     
    與牛肉市場快速發展相對應的,我國牛肉供應雖然有牛羊屠宰生產線、剔骨設備等多種屠宰設備助力,但預計仍然無法滿足市場需要。那么,目前來說,牛肉供應市場到底存在哪些問題,又該如何解決?
     
    牛肉養殖層出不窮養殖污水處理成難題
     
    隨著牛肉產業興起,牛肉養殖逐漸成為炙手可熱的一大產業,各地紛紛實行牛肉養殖。四川達川區近日啟動建設牛肉標準化規模養殖場項目,該項目將實現年出欄牛肉300余頭;貴州貞豐發展6000頭優質牛肉養殖項目,利用循環農業模式打造優質農產品品牌……
     
    牛肉在養殖過程中將產生大量糞污,據估算,一頭牛一天排便量就在50斤以上。這些糞污如果不及時處理,不僅臭氣熏天,也污染周邊土壤、水體水質等。早先養殖場環保理念不夠深入,且無法有效實現夾雜牛糞的養殖污水有效利用。因而即便有養殖場配套建立污水處理廠,只要一下雨,周邊農戶仍然怨聲載道。
     
    隨著如今環保理念的深入以及相關養殖污水處理設備完善成熟,已經有越來越多養殖場一改往日臭氣沖天的面貌,還將養殖污水做資源化處理,豐富自身收益鏈。豐都就有牛肉養殖場對養殖糞污進行資源化利用。首先將養殖污水干濕分離,污水進入養殖污水處理設備后經過氣浮機、過濾設備、消毒工藝等多道工序后實現達標排放。而分離出來的固體糞污送入基地旁的自動化有機肥生產線,通過零排放灌式發酵、零排放牛糞烘干發酵最近天天吃中餐炒菜有些膩味,筆者想要吃一次西餐改善口味,這才發現超市里牛排價格差異巨大。同樣是牛身上的肉,國外一些品牌不僅將其細分成多個不同部位,價格也能賣到近百元甚至往上,而國內品牌牛肉產品翻來覆去只有幾種部位之分,且價格多在中低檔徘徊。按照目前我國牛肉走勢來看,我國牛肉消費市場處于高速發展階段,相較于發達國家的牛肉消耗量有較大差距,但正在迎頭趕上。未來牛肉市場將持續發展壯大,具有極大發展前景。
     
    與牛肉市場快速發展相對應的,我國牛肉供應雖然有牛羊屠宰生產線、剔骨設備等多種屠宰設備助力,但預計仍然無法滿足市場需要。那么,目前來說,牛肉供應市場到底存在哪些問題,又該如何解決?
     
    牛肉養殖層出不窮養殖污水處理成難題
     
    隨著牛肉產業興起,牛肉養殖逐漸成為炙手可熱的一大產業,各地紛紛實行牛肉養殖。四川達川區近日啟動建設牛肉標準化規模養殖場項目,該項目將實現年出欄牛肉300余頭;貴州貞豐發展6000頭優質牛肉養殖項目,利用循環農業模式打造優質農產品品牌……
     
    牛肉在養殖過程中將產生大量糞污,據估算,一頭牛一天排便量就在50斤以上。這些糞污如果不及時處理,不僅臭氣熏天,也污染周邊土壤、水體水質等。早先養殖場環保理念不夠深入,且無法有效實現夾雜牛糞的養殖污水有效利用。因而即便有養殖場配套建立污水處理廠,只要一下雨,周邊農戶仍然怨聲載道。
     
    隨著如今環保理念的深入以及相關養殖污水處理設備完善成熟,已經有越來越多養殖場一改往日臭氣沖天的面貌,還將養殖污水做資源化處理,豐富自身收益鏈。豐都就有牛肉養殖場對養殖糞污進行資源化利用。首先將養殖污水干濕分離,污水進入養殖污水處理設備后經過氣浮機、過濾設備、消毒工藝等多道工序后實現達標排放。而分離出來的固體糞污送入基地旁的自動化有機肥生產線,通過零排放灌式發酵、零排放牛糞烘干發酵、牛糞槽式發酵等三種工藝處理養殖場牛糞,把臭烘烘的牛糞變為大有作為的有機肥。另外,該養殖場嘗試將糞便烘干無害化處理后作為燃料用于發電,深挖養殖牛糞污產業鏈。
     
    牛肉分割設備后繼無力無法精準分割提價值
     
    在牛肉屠宰領域,我國還存在許多問題。受屠宰規模限制,大型、高度自動化的屠宰設備難以在牛肉屠宰行業鋪設,使得屠宰環節人工參與程度高;牛肉深加工產品的制作也是人工生產占據多數,食品機械設備深入程度不夠……
     
    在肉類生產領域,精準分割意味著能夠將禽畜不同部位進行精準加工,無論是鮮食還是深加工產品都更有可能賣出高價。據了解國外大型現代化牛肉生產企業能夠對牛肉按17個部位進行分割,從而針對不同部位的不同特性進行精準加工,使得牛肉各個部位的鮮嫩度、口感得到有效提升,大大增加產品附加值。
     
    目前就我國牛肉產品來說,即便是出口牛肉產品也多以二分體或四分體進行分割,隨后將產品籠統進行冷凍出售,產出牛肉成品口感與精準分割產品有一定差距。但這種現象正在逐步轉變過程中,山東陽信就有企業將牛精準分割制成二百多種產品,使得每公斤5A級牛肉能夠賣出上千元的高價;重慶豐都江城多個牛肉精深加工廠,將牛肉精細分割成16個部位產出三百多中精深加工產品,實現牛肉價值的大幅提升。
     
    牛肉相關生產設備正以可以燎原的星星之火趨勢分散在我國各地,要讓食品機械設備助推牛肉產業跟上市場發展,還需設備生產企業加速高端產品研發生產。
     
    、牛糞槽式發酵等三種工藝處理養殖場牛糞,把臭烘烘的牛糞變為大有作為的有機肥。另外,該養殖場嘗試將糞便烘干無害化處理后作為燃料用于發電,深挖養殖牛糞污產業鏈。
     
    牛肉分割設備后繼無力無法精準分割提價值
     
    在牛肉屠宰領域,我國還存在許多問題。受屠宰規模限制,大型、高度自動化的屠宰設備難以在牛肉屠宰行業鋪設,使得屠宰環節人工參與程度高;牛肉深加工產品的制作也是人工生產占據多數,食品機械設備深入程度不夠……
     
    在肉類生產領域,精準分割意味著能夠將禽畜不同部位進行精準加工,無論是鮮食還是深加工產品都更有可能賣出高價。據了解國外大型現代化牛肉生產企業能夠對牛肉按17個部位進行分割,從而針對不同部位的不同特性進行精準加工,使得牛肉各個部位的鮮嫩度、口感得到有效提升,大大增加產品附加值。
     
    目前就我國牛肉產品來說,即便是出口牛肉產品也多以二分體或四分體進行分割,隨后將產品籠統進行冷凍出售,產出牛肉成品口感與精準分割產品有一定差距。但這種現象正在逐步轉變過程中,山東陽信就有企業將牛精準分割制成二百多種產品,使得每公斤5A級牛肉能夠賣出上千元的高價;重慶豐都江城多個牛肉精深加工廠,將牛肉精細分割成16個部位產出三百多中精深加工產品,實現牛肉價值的大幅提升。
     
    牛肉相關生產設備正以可以燎原的星星之火趨勢分散在我國各地,要讓食品機械設備助推牛肉產業跟上市場發展,還需設備生產企業加速高端產品研發生產。
     

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